에어프라이어로 식빵 만들기 (요리 굽기)

제가 코로나 시국을 보내면서 가진 취미가 하나 있는데요

바로 홈베이킹입니다.

몇가지 재료들만 있으면 만들 수 있고 바로 결과물이 나와서 잡념없이 할 수 있는 취미더라구요.

오늘은 에어프라이어로 식빵을 만들어보려합니다.

잘 될지 모르겠지만 일단 해볼까요.

 

 

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재료 준비

재료는 아래와 같이 준비해주세요

• 강력분 300g
• 무염버터 25g
• 계란 12g
• 이스트 5g
• 소금 5g
• 설탕 30g
• 따뜻한 우유 100g
• 따뜻한 물 90g

※계란과 버터는 한시간 전에 실온에 준비해주세요.

베이킹 중에 제일 귀찮은 부분이죠. 그치만 해야해요.

버터의 경우 차가운 상태였다면 풀어주기 어려울테고 차가운 계란은 버터와 섞이기 힘들테니까요.

 

1차 발효

강력분 300g을 볼에 준비해주시고 두 개의 홈을 파줍니다.

설탕+소금을 섞은 걸 한쪽에 부어주시고

한쪽에는 이스트를 넣어주세요.

 

각각 섞다가 섞은 부분을 또 섞어 줍니다. 

 

저는 따뜻하게 데운 우유 + 물 + 계란을 한번에 쉐킷한 후 볼에 부어버렸어요.

그리고 나서 실리콘 주걱으로 날가루가 어느정도 없어질 때까지 반죽해주세요.

이때 손으로 하면 손에 다 달라붙어서 너무 힘들어요.

어떻게 알았냐구요? 저도 알고 싶지 않았습니다. 

 

반죽기를 쓰시더라도 실리콘 주걱으로 어느정도 해주시고 해주세요.

어떻게 알았냐구요? 이것도 알고 싶지 않았습니다. 

 

 

 

아무튼 어느정도 되었다 싶으면 손으로 해주시는데요 반죽을 양손에 잡고 늘어지듯 해주세요.

유튜브나 블로그보면 바닥에 두고 밀면서 하라는데 저는 도마가 반죽에 붙어서 올라오더라구요 

그래서 수타면 뽑듯이 쭉 쭉 늘려서 했어요.

이러나 저러나 손에 엄청 달라붙을거에요. 그래도 해주세요.

맛있는 식빵반죽을 위해서는 필수 과정입니다. 

 

팔이 아프시죠. 그래도 계속 해주세요.

사진이 없는 건 제가 손이 두개뿐이라 사진을 찍을 수가 없었네요.

 

한 10~15분 계속 하다보면 손에 붙은 반죽이 거의 없어질거에요. 

 

반죽이 다 됐다 싶으시면 볼에 넣으시고 주먹으로 한번 꾹 누르신 후 위에 버터를 올리시고 반죽과 조물조물해주세요.

버터와 반죽이 조금 섞였다싶으면 반죽을 양손으로 쥐어뜯듯이 해주세요.

사정없이 뜯어주세요

 

 

위에 버터 색이 다른 건 기존에 조금 남아있던 버터와 새로 뜯은 버터 브랜드가 달라서 그런거니 넘어가주세요.

반죽에 버터가 잘 스며들었다싶을 때 둥글게 반죽모양을 잘 만들고 볼에 넣어주세요.

랩을 씌워야하지만 저희 집에 있는 볼은 플라스틱이라 랩이 안되더라구요 그래서 비닐로 했습니다. 

 

발효를 시켜야하는데 저는 집에서 쓰는 전기 찜질팩을 1단계로 켜놓고 올려놓은 상태에서 이불로 덮어놔요

그럼 발효가 잘되더라구요. 찜질팩의 꽃무늬가 참 K-무늬 답게 정겹네요.

그렇게 1시간을 둡니다. 

 

2차 발효

발효가 엄청 잘됐어요

가운데를 찔러서 반죽이 안올라오면 발효가 잘된겁니다. 

가스를 빼주고 3등분을 해서 다시 발효를 시킵니다. 이때는 15분만 해주세요.

 

 

15분 후 3등분된 반죽의 가스를 빼주고 밀대로 밀어서 접어서 말아주었어요.

그리고 틀에 넣고 다시 발효를 시킵니다. 발효 참 많이 하지요. 베이킹은 기다림인가봐요.

3차 발효

저는 1시간정도 발효를 했는데 너무 많이 한 것 같아요

틀에서 1cm 정도 올라올 때 까지만 해주세요.

계란물을 발라주고 예열된 에어프라이어(180도)에 넣고 170도 20분정도 돌려줍니다. 

팁을 드리자면 위에 2차 발효 완료 10분 전 에어프라이어를 미리 돌려두시면 발효가 끝나고 바로 식빵을 구울 수 있어요.

 

이렇게 다시 20분을 기다립니다. 

에어프라이어 안이 보이지 않으니 답답해도 그냥 기다립니다. 

 

완성

짠 이렇게 나왔어요

우리집 에어프라이어가 조금 센편이라 위에 살짝 탔지만 그래도 이정도면 잘 된 것 같아요. 옆면도 잘 나왔어요.

베이킹하면 다들 해보는 식빵을 찢는걸 찍어볼게요

이쁘게 잘 찢어지네요

다들 즐거운 홈베이킹하세요~